菜冒出了翠绿的嫩芽，叶尖上还挂着晨露般的水珠。叶念暖蹲在田埂边，用小剪刀齐根剪下一把，指尖沾着韭菜的辛辣香气，忽然想起太奶奶的话：“春分吃韭菜盒子，要‘馅足得鼓起来，皮酥得掉渣，把春天的劲都包进去’。”

和面团得用“温水”，太爷爷的方子上红笔圈着。“水太烫烫死了面的劲，太凉揉不出韧，”叶念暖边说边往面粉里加水，手腕转着圈搅，直到面粉成了絮状，再上手揉成光滑的团，“要揉得‘像婴儿的脸蛋，不软不硬才刚好’。”面团放在盆里，盖上湿布，像盖着个正在酣睡的春天。

调馅料是关键。韭菜切碎，拌上星尘鸡蛋炒出的碎末，加一勺火星虾米提鲜，最后淋上滚烫的花生油——这一步叫“锁香”，太奶奶总说：“热油一激，韭菜的魂就锁在馅里了，煮不跑，蒸不散。”果然，油珠滚过韭菜的瞬间，辛辣的香混着蛋...

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